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세계적 만두체인 “딘타이펑(鼎泰豊)” 오픈
2005.07.05
- 1993년 뉴욕 타임스지가 선정한 ‘가보고 싶은 전 세계 음식점 10곳’에 선정되었던 세계적 만두 체인 “딘타이펑(鼎泰豊)”의 맛을 국내에서도 7월부터 맛볼 수 있게 됐다. 자사와 ‘한솔창업투자’가 함께 설립한 ㈜딘타이펑 코리아는 국내 대기업들의 치열한 경쟁을 뚫고 “딘타이펑(鼎泰豊) 국내 사업권을 획득해 7월 명동점(구.중국 대사관 입구) 오픈을 시작으로 본격적인 사업을 전개한다.
‘딘타이펑’ (鼎泰豊:정태풍-‘크고 풍요로운 솥’이라는 뜻)은 1958년 양병이 선생(현 양기화 사장의 부친)에 의해 창립되어 길거리 노점에서 샤오롱바오(小龍包)를 팔기 시작하였으며 , 1970년대 이후에야 현재의 대만 본점에서 점포를 운영하게 되었다. 이곳을 필두로 대만 2개점을 비롯, 일본 10개점
(7월에 11 호점 오픈 예정), 싱가폴 3개점, 인도네시아점, 홍콩점, 중국의 북경, 상해 등 6개점 등이 아시아에 분포돼 있고, 미국 LA에도 점포를 두고 있는 세계적인 만두,스낵 캐쥬얼 다이닝 레스토랑이다. 특히 NY타임즈, LA타임즈, 일본NHK,영국 BBC 방송 등 유력 외신에서 극찬한 바 있고, 항공기 기내식(에바항공) 일등석에 만 제공될 정도로 중화 권을 대표하는 레스토랑으로 세계적으로 지명도를 갖고 있다.
딘타이펑의 대표메뉴인 샤오롱바오(小龍包)는 5g의 얇은 만두피에 16g의 만두 속과 18개 주름의 황금 비율로 많은 육즙과 함께 먹는, 그야말로 기술과 예술의 결정체이다. 샤오롱바오를 먹어본 사람들은 “입안에 넣는 순간 풍부한 만두의 육즙이 입안에서 아이스크림처럼 사르르 녹아 내려 중화미식의 세계로 빠져들게 된다.”고 말한다. 그 외에 새우 맛이 일품인 ‘샤오마이’ 등의 만두류, 다양한 탕 류와 라이스류, 누들 류 등의 특색 있는 메뉴가 제공된다.
여느 회사의 만두와는 달리 기름기가 없도록 튀기거나 굽지 않고 증기로 쪄서 건강과 웰빙에 맞춘 딘타이펑의 만두는 좋은 재료를 써서 일일이 손으로 만드는 수제품으로 반드시 오랜 시간과 열의를 투입하여 그 기능을 배워야 한다. 딘타이펑 코리아는 준비 단계로 2004년 8월 1차 연수생을 필두로 5차에 걸쳐 연수생을 대만에 보냈고 연수생들은 대만 본사로부터 합격점을 받고 한국에 귀국했다.
딘타이펑의 주방은 오픈 키친으로 입에 하얀색의 마스크를 착용하고 만두를 즉석에서 만드는 모습은 딘타이펑을 고객들에게 기억하게 하는 요소중의 하나이며, 시간과 정성을 쏟아 가장 신선하고 맛있는 음식을 고객들에게 제공한다는 딘타이펑의 품질관리의 철학이기도 하다.
메인 주방에는 에어샤워기까지 설치하여, 주방직원 개개인의 위생을 철저하게 관리하는 것은 기본이고, 식당의 거울인 화장실과 파우더룸은 호텔급 이상으로 최대한 깨끗하고 세련된 디자인과 인테리어, 샤넬의 향기로 품격을 높일 계획이라고 한다.
돼지고기, 닭고기, 김치 등의 모든 재료는 국내에서 생산된 우리 농산물을 적극 사용할 계획이다. 특히 명동 (구.중국 대사관 입구)에 첫 매장을 내는 것은 우리 한국 시장도 중요하지만 한류열풍을 감안 일본, 중국인등 외국인에게 한국의 음식 맛을 가미한 만두를 선보일 예정이다. 따라서 ‘김치 샤오롱바오’를 개발, 역수출하여 우리의 것을 세계적으로 인정 받도록 하는데 일조할 생각이라고 한다.
▶ 딘타이펑 코리아 Tel 02) 569-2778~9 02) 771-2778
